Домашний хлеб
Хлеб любит терпение.
Для хорошего домашнего хлеба нужно немного: мука, вода, соль и время. Остальное приходит с опытом и вниманием к тесту.
Закваска
Живая закваска растёт медленно и любит регулярность. Подкормка в одно и то же время делает её поведение предсказуемым, а вкус хлеба — глубже.
Мука
Пшеничная мука даёт лёгкий мякиш, цельнозерновая — плотность и аромат. Небольшая доля ржаной муки добавляет кислинку и тёмный цвет корки.
Печь
Сильный жар в первые минуты помогает тесту подняться, а пар делает корку тонкой и хрусткой. После выпечки хлебу стоит дать остыть.